核心提示：酶是生物制品。是真菌、细菌以及动植物器官等的产物。酶是蛋白质结构，但酶不是一个生命体，它是一个生物催化剂，在生命有机体中发生的化学反应大部分被酶所相连。酶的诈用具有相对的专一性，酶对环境的污染较轻，比较安全。
 
      酶是生物制品。是真菌、细菌以及动植物器官等的产物。酶是蛋白质结构，但酶不是一个生命体，它是一个生物催化剂，在生命有机体中发生的化学反应大部分被酶所相连。酶的诈用具有相对的专一性，这是指酶与其能作用的底物而言的，酶作用时要求的外加能量较低，因此在某些方面比常规的化学处理能耗低。酶对环境的污染较轻，比较安全。现在纺织品加工中产生的有机卤化物它不产生。另外，用酶处理某些纺织品还可以达到"深加工"的目的，因此，用酶处理纺织品又“热”起来了。
 
      原来，酶制备时，分为工业用及分析用两大类。供分析用的酶需要量较少，要求很高的纯度，其加工是很复杂的，价格很高。工业用的酶需要量较大，这类酶一般不需高度纯化。价格也相对便宜得多。但酶的稳定性，包括贮存和应用中的重现性，则经纯化的要好得多。
      酶在工业上的应用，首先是食品工业，淀粉酶、果胶酶、转化酶，蛋自酶、酯酶等，都在大量地大面积应用。造纸工业中用淀粉酶、木质素酶，鞣革工业用蛋白酶来熟皮和脱毛，洗涤剂中有加入蛋白酶、酯蹲以及淀粉酶等的"加酶洗涤剂"，制药业用酶制造"消化酶制剂"。最近精细化工方面用酶对甲壳质来脱乙酰基，可以得到比用浓法脱乙酰基更高、分子量更大的脱乙基甲壳质。其他还有不少利用酶的，如化妆品中的SOD是一种酶，厕所中防臭用氨分解抑制酶等。纺织工业用酶最早最多的是α—淀粉酶，既用于"退浆"也用于“上浆”。九十年代以来，纤维素酶的应用进展很快，有的也已经相对比较成熟，如:以取得好外观与好手感为主的棉的"中性抛光酶"和代替原氧化莉加浮石对牛仔布进行的石磨为主的"生物石磨"。在这基础上，对其他纤维素纤维和再生纤维素纤维也进行了研究，并取得了一定的成绩。用以果胶酶为主的"生物煮练"。也在开始。并开始用双氧水分解酶对氧漂后染色前进行处理，可以达到少用水且能很快脱尽双氧水的效果。麻类以果胶酶进行脱胶，与用化学法的效果相似(这里不包括白度)，且污水问题小。